Витамин С – для здоровья и красоты
Витамин С – водорастворимый витамин, антиоксидант. Другое название – аскорбиновая кислота (лат. скорбут – цинга), антицинготный витамин. Очень нестойкий, чувствительный к воздействиям факторов внешней среды. Открыт в 1927г., интенсивно изучался как противоцинготное средство.
Функции в организме
Витамин С выполняет в организме различные функции, одна из самых важных – антиоксидантная защита организма. Полагают, что если витамин Е «борется» со свободными радикалами внутри клеток, товитамин С защищает от этих «агрессивных осколков молекул» межклеточные пространства. В признанной тройке витаминов-антиоксидантов (А, Е, С) витамин С занимает достойное место.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, образовании и обмене нуклеиновых кислот, в регуляции обмена железа, синтезе гормонов надпочечников и щитовыдной железы, а также веществ, необходимых для соединительной ткани, костей и кожи (для синтеза белков). Поддерживает нормальную свертываемость крови и проницаемость капилляров, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов. Увеличивает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, воздействию токсических веществ, прегреванию, охлаждению и кислородному голоданию.
Причины недостатка витамина С в организме
Нехватка аскорбиновой кислоты – явление широко распространенное, особенно в зимне-весенний период. Помимо недостаточного содержания витамина в пищевом рационе имеют значение разрушение аскорбиновой кислоты патологической микрофлорой кишечника, повышенный расход при стрессе, травмах, болезнях, при беременности и кормлении грудью, а также при курении. При хранении содержание витамина С в яблоках, картофеле, других фруктах и овощах – значительно снижается. Новитамин С разрушается также при консервировании и замораживании, при варке и при контакте с металлической посудой, под воздействием тепла, света и воздуха.
Проявление дефицита аскорбиновой кислоты
Недостаток витамина С в организме проявляется слабостью, быстрой утомляемостью, снижением работоспособности, чувством дискомфорта, наклонностью к депрессии. В крови становится меньше гемоглобина, появляется кровоточивость десен, легко возникают кровоподтеки. На коже – появляются сосудистые «сеточки» и «звездочки», мелкие кровоизлияния; медленно заживают порезы и царапины. Обычно наблюдается сухость и потеря волос. Снижаетс устойчивость к простуде и инфекциям.
Поэтому потребление аскорбиновой кислоты в повышенных количествах необходимо для предупреждения инфекционыых болезней и эндокринных нарушений, при наклонности к крвотечениям и при малокровии, табакокурении и избыточном потреблении алкоголя, а также для поддержания нормального состояния кожи и волос.
Коррекция дефицита аскорбиновой кислоты
Для нормализации поступления витамина С в организм необходимы продукты с повышенным содержаниемаскорбиновой кислоты, биологически активные добавки к пище. Растения богаты витамном С, его много в овощах, фруктах, ягодах, в огородной зелени, злаках, лекарственных растениях. Ниже в таблице приведены сведения о содержании витамина С (в мг на 100 г) в некоторых растительных продуктах.
Много витамина С также в зеленом луке, петрушке, хрене, сладком перце, лимонах, киви, землянике, кизиле. Суточная потребность в аскорбиновой кислоте – 50-70-100 мг (однако эта величина многократно возрастает во всех случаях усиленного расходования витамина). Считается, что организм способен усвоить не более 2000-3000 мг витамина в сутки, избыточное количество выводится почками.
